BOOK Et PERSONLIG MØDE

TresAmigos.dk

Frejasvej 1 

8981 Spentrup

Denmark

hola@tresamigos.dk

CVR / VAT:  DK26763509

Tel:  +45  26 27 47 88

BANK

Sparekassen KronJylland

Reg Nr.:  9365

Konto Nr.: 0014894330

IBAN: DK8593650014894330

bilag@tresamigos.dk


 

Annatto (/ əˈnætoʊ / eller / əˈnɑːtoʊ /) er en orange-rød krydderi og madfarve, der stammer fra frøene fra achiote-træet (Bixa orellana), der er hjemmehørende i tropiske regioner fra Mexico til Brasilien.

 

Det bruges ofte til at give fødevarer en gul eller orange farve, men undertiden også til dets smag og aroma. Dens duft beskrives som "let pebret med et strejf af muskatnød" og smag som "let nøddeagtig, sød og pebret".

Annattos farve kommer fra forskellige carotenoidpigmenter, hovedsageligt bixin og norbixin, der findes i den rødlige voksagtige belægning af frøene. Konditoren fremstilles typisk ved at slibe frøene til et pulver eller en pasta. Lignende effekter kan opnås ved at ekstrahere nogle af farve- og smagsprincipperne fra frøene med varmt vand, olie eller smult, som derefter sættes til maden.

Annatto og ekstrakter deraf anvendes nu i vid udstrækning i en håndværksmæssig eller industriel skala som farvestof i mange forarbejdede fødevarer, såsom oste, mejerispredere, smør og margarine, vaniljesaus, kager og andre bagværk, kartofler, snack mad, morgenmadsprodukter , røget fisk, pølser og meget mere. I disse anvendelser er annatto et naturligt alternativ til syntetiske madlavningsforbindelser, men det er blevet knyttet til sjældne tilfælde af fødevarerelaterede allergier.

 

Annatto er af særlig kommerciel værdi i USA, fordi Food and Drug Administration betragter farvestoffer, der stammer fra det, for at være "undtaget fra certificering".

 

I det mexicanske køkken Annato eller bedst kendt som Achiote er essensen siden Mayaernes tid til unikke madlavningsretter såsom: Cochinita Pibil.

Achiote Paste (Annato)

Varenr.: 800136
kr 30,00Pris